Friday, October 29, 2010

Salpicão - Brazil's chicken salad

In Brazil, any time you walk along the line of dishes at a buffet, whether it's a wedding reception, a birthday party or even a standard self-service restaurant, one dish you can assume you'll find among the choice of salads and cold dishes is called salpicão. Salpicão is to the Brazilian buffet table what molded-jelly salads were to church basement suppers in the USA and Canada in the 50s and 60s - ubiquitous and omnipresent. It is basically Brazil's version of chicken salad, and as such has multitudinous variations and takes on a central theme - cooked and shredded chicken mixed with some fruits and vegetables, all bound together with mayonnaise.

Like the little girl who had a little curl, it can be said of salpicão that when it is good, it is very, very good, and when it is bad it is horrid. And also potentially dangerous, for any mayonnaise-based salad that isn't properly refrigerated in Brazil's hot climate can turn bad almost instantaneously. I tend to avoid salpicão in commercial establishments for this and other reasons, but have eaten some wonderful versions in home buffets.

Less appetizing and cheaper versions of salpicão tend to load the mixture with a lot of canned corn and canned peas, whereas better ones feature more chicken meat and fresh vegetables and fruits. Although the number of recipes for salpicão is unlimited, there are, however, a few must-haves to make it a true salpicão. First, there has to be fresh fruit in the mix, usually diced apples but sometimes pineapple. Second, some sort of dried fruit much be added. This is usually raisins, but I've also seen chopped dried apricots. And finally, the salad must be topped with packaged commercial shoestring potatoes (sorry!) If you don't have these things, it's not really a salpicão at all.

In the next post Flavors of Brazil, I'll provide a typical recipe for salpicão. If made at home with good ingredients and a light touch on the mayonnaise it can be very good indeed.

3 comments:

  1. Bạn đang cần chuyển hàng đi đà nẵngchuyển hàng đi hà nội. Bạn đang cần tìm nhà cung cấp dịch vụ.
    Nếu có cung cấp các dịch vụ giao hàng thu tiền hộ, cho thuê kho bãi, bốc xếp hàng hóa, giao hàng nhanh, nhận giao hàng cho shop online thì càng tốt. Vậy hãy đến với Proship chúng tôi. Chúng tôi cam đoan giá chúng tôi sẽ đáp ứng yêu cầu của bạn. Hãy xem qua bảng giá giao hàng nhanh của chúng tôi để so sánh giá.

    ReplyDelete
  2. Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều loại máy phun sơn phục vụ cho các công trình dân dụng và công nghiệp, ngành tàu biển…. Sử dụng máy phun sơn có thể giúp giảm chi phí về nhân công cho các chủ đầu tư công trình, tăng tiến độ, do vậy máy phun sơn dstech 63.1 là sản phẩm không thể thiếu trong các công trình. Bộ máy phun sơn bao gồm máy phun sơn dstech 63.1 , dây phun sơn gồm 2 loại dây phun sơn ¼ dây phun sơn 3/8 , bộ súng phun sơn . Sự khó khăn của các nhà đầu tư sẽ được tư vấn qua Hotline 0903 924 645. Để có thêm thông tin vui lòng truy cập vào website: tienduc.vn

    ReplyDelete
  3. LeBinh Group là Nhà phân phối chính thức các dòng sản phẩm của hãng Graco:
    MAY PHUN SON
    MAY PHUN SON XAY DUNG
    MAY PHUN SON CONG NGHIEP


    Đến với GRACO LÊ BÌNH, quý khách yên tâm về chất lượng và chính sách bảo hành đúng quy định của hãng. Mua máy phun sơn của chúng tôi, là quý khách mua trọn gói chuyển giao công nghệ, hướng dẫn sử dụng và bảo quản, các dịch vụ sau bán hàng.

    Graco Lê Bình hân hạnh được bình chọn là nhà phân phối mạnh nhất khu vực Châu Á - Thái Bình Dương:
    - Máy phun sơn: máy phun sơn dân dụng, máy phun sơn công nghiệp, máy phun sơn xây dựng, máy phun sơn tự động, ...
    - Máy phun bột bả, bột trét
    - Máy phun dung dịch chống thấm, phun dung dịch chống rỉ sét, phun foam, ...
    - Máy phun áp lực cao làm sạch bề mặt
    - Hệ thống bôi trơn tự động
    - Máy phun sơn vạch kẻ đường, sơn vạch giao thông
    - Máy xóa sơn kẻ vạch đường, sơn kẻ vạch giao thông

    LeBinh Group - Nhà phân phối chính thức của GRACO tại Việt Nam.

    Nguyễn Minh Phương
    Lebinh Group
    Số 40, ngõ 140/1 phố Nguyễn Xiển, Thanh Xuân, Hà Nội
    Tel: +84-4-35376753 - Hotline: 096.434.3168
    Email: sales@lebinh.vn
    Website: http://www.lebinh.vn

    ReplyDelete