Wednesday, August 8, 2012

RECIPE - Cupuaçu "Hot Chocolate" (Leite Queimado com Cupuaçu)

Creative Brazilian chefs, paying attention to the botanical relationship between cacau (the source of chocolate) and cupuaçu, an Amazonian fruit that is a close relative of cacau, are beginning to explore the possibilities of substituting cupuaçu for chocolate in recipes - seeing when and where this substitution might result in an interesting "it's-chocolate-but-it's-not" moment.

In a recent series of articles in the Estado de S. Paulo newspaper on the culinary uses of cupuaçu seeds, Brazilian food writer and blogger Neide Rigo posted some reinterpretations of standard chocolate recipes, substituting cupuaçu. Things like a mole-style sauce for chicken, a mousse, and a chip-laden cookie, all of which replace chocolate with cupuaçu.

She also recreates hot chocolate with cupuaçu seeds, and the result is a creamy, sweet drink that's perfect on a damp or chilly day. (Incidentally, contrary to what many people believe, there are damp and chilly days in Brazil - either in the far south, or in high-altitude locations elsewhere in the country.)
___________________________________________________
RECIPE - Cupuaçu "Hot Chocolate" (Leite Queimado com Cupuaçu)
makes one drink

10 cupuaçu seeds
1 cup whole milk
2 Tbsp sugar
1 clove
small piece of cinnamon stick
small piece of lime zest - green part only
---------------------------------------------------------------------------

In a blender combine the cupuaçu seeds and the milk, and process completely. In a saucepan, caramelize the sugar (click here to read about caramelizing sugar). Add the mixture from the blender, the clove, the cinnamon and the lime zest to the caramelized sugar, stirring constantly until the sugar has dissolved. Bring rapidly to the boil, then remove from the heat, cover and let stand for 10 minutes for the flavors to blend.

Pour the liquid through a sieve into another small saucepan, and heat to just below the boiling point. Serve immediately.

2 comments:

  1. Làm sao có thể mua đồ mỹ hay order hàng mỹ tại Việt nam? Đừng lo đã có giao nhận 247 chúng tôi.
    Với kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực chuyển hàng từ nước ngoài về Việt Nam và Việt Nam đi các nước khác. Khi bạn đến với chúng tôi, bạn sẽ được tư vấn giải đáp những thắc mắc về mà bạn thắc mắc khi mua hàng ở nước ngoài.
    Một số dịch vụ tiêu biểu chúng tôi đang cung cấp như: chuyển hàng từ Đài Loan về Việt Nam, ship hàng Úc về Việt Nam, ship hàng từ Nhật về Việt Nam, mua hàng online Hàn Quốc, gửi hàng từ Pháp về Việt Nam hay là vận chuyển hàng đi Campuchia. Hãy liên hệ với chúng tôi khi bạn cần chuyển hàng từ nước ngoài về hay là từ Việt Nam đi nước ngoài nhé.

    ReplyDelete
  2. Chuyên tư vấn môi trường
    |Công ty môi trường
    |cong ty moi truong
    |cty moi truong
    |cty môi trường

    trang tải phim hd nhanh cung cấp những bộ phim hd chất lượng Full HD nhưng với dung lượng thấp nhất

    ReplyDelete