Thursday, December 30, 2010

RECIPE - Pasta with Bottarga (Massa com Bottarga)

One way to serve bottarga, in a traditional Italian manner, is to make a simple dish of pasta, olive oil, parsley and garlic then sprinkle super-fine shavings of bottarga over the dish just before serving. The sharp salty tang of the fish roe makes the dish redolent of the sea, and the its simplicity highlights the flavor profiles of all of the ingredients.

Whether you make this dish with Italian bottarga, or with Brazilian bottarga from Santa Catarina, you're likely to convince even the most wary diners that bottarga, just like its more famous cousin caviar, is worth every penny that it costs - which is likely to be quite a few as this is definitely a luxury item.

This dish would make the perfect first course for an elegant dinner-at-home. Follow it, as the Italians do, with a perfectly cooked piece of meat accompanied by a small serving of sauteed spinach, then a fruit salad for desserts. Light, sophisticated and absolutely delicious.

____________________________________________________
RECIPE - Pasta with Bottarga (Massa com Bottarga)
Serves 4

10 oz (300 gr) good quality durum wheat penne, or other pasta shape as preferred
1.5 oz (40 gr) bottarga, freshly grated
3 cloves garlic
handful Italian parsley, finely chopped
extravirgin olive oil
-----------------------------------------------------------------------------
Use a medium-sized heavy saucepan. Thinly slice the garlic, then fry in about 3 Tbsp. olive oil over very low heat until transparent but not browned. Reserve.

Cook the pasta in a large amount of salted water, according to directions, or to taste. Drain completely, then immediately add it to the saucepan containing the garlic and oil. Then add the chopped parsley and mix everything together, delicately but completely.

Divide the pasta among four plates, then sprinkle each with a quarter of the grated bottarga. Serve immediately, with freshly ground black pepper.

Recipe translated and adapted from Boca no Mundo on O Dia Online

6 comments:

  1. OMG! THIS LOOKS SOOO DELICIOUS!
    YOU REALLY KNOW H0W T0 C0OK!
    =D

    xoxo
    Amela via http://goldstarspeachsky.blogspot.com/

    ReplyDelete
  2. Thanks for sharing the post! Really such a nice and decent information shared here with awesome stuff… 
    Generally I don't learn post on blogs, but I would like to say that this write-up very compelled me to take a look at and do it! Your writing style has been surprised me. Thank you, very great article.Also visit my page bottarga

    ReplyDelete
  3. Triển lãm "Những ngăn tủ" về cộng đồng LGBT (cau chuyen ve dong tinh nu, cau chuyen ve dong tinh nam, song tính và chuyển giới) đang diễn ra tại Đại học Mỹ Thuật (Yết Kiêu, Hoàn Kiếm), kể lại những câu chuyện về người đồng tính,tam su cua nguoi dong tinh, trong cuộc sống.

    ReplyDelete
  4. Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều loại máy phun sơn phục vụ cho các công trình dân dụng và công nghiệp, ngành tàu biển…. Sử dụng máy phun sơn có thể giúp giảm chi phí về nhân công cho các chủ đầu tư công trình, tăng tiến độ, do vậy máy phun sơn dstech 63.1 là sản phẩm không thể thiếu trong các công trình. Bộ máy phun sơn bao gồm máy phun sơn dstech 63.1 , dây phun sơn gồm 2 loại dây phun sơn ¼ dây phun sơn 3/8 , bộ súng phun sơn . Sự khó khăn của các nhà đầu tư sẽ được tư vấn qua Hotline 0903 924 645. Để có thêm thông tin vui lòng truy cập vào website: tienduc.vn

    ReplyDelete
  5. LeBinh Group là Nhà phân phối chính thức các dòng sản phẩm của hãng Graco:

    MÁY PHUN SƠN
    MÁY PHUN SƠN XÂY DỰNG
    MÁY PHUN SƠN CÔNG NGHIỆP


    Đến với GRACO LÊ BÌNH, quý khách yên tâm về chất lượng và chính sách bảo hành đúng quy định của hãng. Mua máy phun sơn của chúng tôi, là quý khách mua trọn gói chuyển giao công nghệ, hướng dẫn sử dụng và bảo quản, các dịch vụ sau bán hàng.

    Graco Lê Bình hân hạnh được bình chọn là nhà phân phối mạnh nhất khu vực Châu Á - Thái Bình Dương:
    - Máy phun sơn: máy phun sơn dân dụng, máy phun sơn công nghiệp, máy phun sơn xây dựng, máy phun sơn tự động, ...
    - Máy phun bột bả, bột trét
    - Máy phun dung dịch chống thấm, phun dung dịch chống rỉ sét, phun foam, ...
    - Máy phun áp lực cao làm sạch bề mặt
    - Hệ thống bôi trơn tự động
    - Máy phun sơn vạch kẻ đường, sơn vạch giao thông
    - Máy xóa sơn kẻ vạch đường, sơn kẻ vạch giao thông

    LeBinh Group - Nhà phân phối chính thức của GRACO tại Việt Nam.

    Nguyễn Minh Phương
    Lebinh Group
    Số 40, ngõ 140/1 phố Nguyễn Xiển, Thanh Xuân, Hà Nội
    Tel: +84-4-35376753 - Hotline: 096.434.3168
    Email: sales@lebinh.vn
    Website: http://www.lebinh.vn

    ReplyDelete
  6. LeBinh Group là nhà phân phối chính thức các dòng sản phẩm sau của hãng Graco
    Các loại máy phun sơn phục vụ nhiều ngành nghề, nhiều lĩnh vực:
    - MÁY PHUN SƠN
    - MÁY PHUN SƠN XÂY DỰNG
    - MÁY SƠN VẠCH KẺ ĐƯỜNG
    - MÁY PHUN SƠN 390PC
    - MÁY PHUN SƠN GX21

    Các loại máy phun bột bả, bột trét dành cho hoàn hiện công trình:
    - MÁY PHUN ĐA NĂNG
    - MÁY PHUN BỘT

    Các loại máy phun nước, phun cát ướt áp lực cao làm sạch bề mặt:
    - MÁY LÀM SẠCH BỀ MẶT
    - MÁY XÓA VẠCH KẺ ĐƯỜNG

    Tất cả các máy GRACO do LEBINH GROUP phân phối đều nhập khẩu trực tiếp từ USA, động cơ và các phần chính hoàn toàn sản xuất tại Mỹ.

    ReplyDelete