Wednesday, December 12, 2012

Brazil's Own Fleur du Sel - Flor de Sal

flor de sel crystals
NaCl is the four-letter chemical recipe for salt, a mineral that is an essential component of human nutrition. A chemical compound of one ion of sodium (Na) and one of chlorine (Cl), salt is absolutely essential for animal life, though it can be harmful when consumed to excess. The table salt (also called halite) that most of us consume daily originates, at varying degrees of remove, in the world's seas, where the concentration of this compound is what makes sea water "salt water."

Rio Grande do Norte
Some salt comes from large underground mines, in areas which once were seas. Other salt is harvest directly from evaporated sea water. In Brazil, most of the salt consumed is obtained by this second method, and the large majority of it comes from the northeastern Brazilian state of Rio Grande do Norte. What makes this small state such an important producer of salt? It's a combination of location and climate. Rio Grande do Norte sits on the western shore of the tropical South Atlantic Ocean, so there's plenty of the basic material of salt - salt water. And Rio Grande do Norte's climate, which for most of the year is hot, cloudlessly sunny and reliably windy makes for rapid and efficient evaporation of sea water. As they say in Rio Grande do Norte, salt practically makes itself here.

Most of the salt harvested in the region, whether for industrial use or for human consumption, is made by pumping salt water into large pools (called salinas in Portuguese) up to two meters deep and exposing it to the constant sun and wind, waiting for the water to evaporate and leave only the salt behind. The mineral is then harvesting and refining into the type of salt required by its intended use.

Until recently, in Brazil, salt intended for human consumption was refined for purity, then packaged and sold without differentiation or variety. But in Brazil, as in the rest of the world, in the past decade or so humans have begun to show an interest in unrefined or natural salts, in salts that reflect regional differentiations, and in salts with different crystalline formation. One of the most popular of these "gastronomic" salts is called fleur du sel, a French term meaning "flower of salt", though in Brazil is it translated into Portuguese as flor de sal.

Although imported French fleur du sel has been available for quite a few years in gastronomic emporia in Brazil's big cities, it's only been in the past four years, since 2008, that domestic Brazilian flor de sal has become available, and it's only now that it's becoming widely available. All of that flor de sal comes from Rio Grande do Norte.

The term fleur du sel refers to a specific crystalline formation of salt, one that has a characteristic lightness and crunch and one that is suitable for garnishing a dish at the last minute or for a dish in which the cook wants only a part of the dish to be salty. The technique of making fleur du sel originated in Brittany, in France as much as a millennium ago, and it is this ancient technique which today produces Brazil's own flor de sal. Water is pumped into a series of pools, and as it evaporates, it is moved from pool to pool, becoming more concentrated with each step. When the water finally becomes a super-concentrated brine, and only under perfect climatic conditions of abundant sun, heat and wind, a fine web of hollow salt crystals forms on the surface of the brine and can be cafeully scooped from the surface. This is flor de sal. Formed of fragile, hollow, light crystals, flor de sal is pure salt in its most delicate  natural form. The hollowness of the crystals is what gives flor de sal its typical crunch and what differentiates it from garden-variety salt.

Making flor de sal is difficult, hot, backbreaking work, and it depends on perfect weather conditions - if there isn't enough wind, or there are passing clouds, the crystals won't form on the surface of the water. So in Brazil, as elsewhere, flor de sal is significantly more expensive than table salt. However, since production commenced four years ago, Brazilian consumer acceptance of flor de sal has grown every year, and today there are three firms producing it in Rio Grande do Norte and selling it throughout the country. Today the market is purely domestic, but there are plans to increase production and develop the export market for Brazilian flor de sal. The potential for growth in this industry is enormous, as Rio Grande do Norte is blessed with all the ingredients for making flor de sal. Some other locations, such as the world's large deserts, have plenty of sun and wind - it's the water they are lacking. Others, like Pacific Islands, have all the salt water they can handle, but are too cloudy or humid for the crystals to form. When it comes to flor de sal, Rio Grande do Norte, apparently, has it all.

With material translated and adapted from Paladar, Estado do S. Paulo newspaper.

38 comments:

  1. Chuyên tư vấn môi trường
    |Công ty môi trường
    |cong ty moi truong
    |cty moi truong
    |cty môi trường

    trang tải phim hd nhanh cung cấp những bộ phim hd chất lượng Full HD nhưng với dung lượng thấp nhất

    ReplyDelete
  2. بموقع مؤسسة الحرمــين فخدماتنا ليس لها بديل واسعارنا ليس لها مثيل ،ولدينا فريق عمل يتصل مع العملاء على جسور الثقه
    شركه تنظيف منازل بالجبيل
    والصدق والامانه فى العمل ، وهدفنا هو ارضاؤك وراحتك ، لا تقلق ونحن معك

    شركه عزل فوم بالجبيل
    لا تجهد نفسك ونحن تحت امرك ورهن اشارتك .
    أبرز خدمات مؤسسة الحرمــين للمقاولات العامة بالدمام والرياض

    شركه عزل فوم بالدمام


    شركه عزل اسطح بالاحساء



    شركه كشف تسربات المياه بالاحساء

    ReplyDelete
  3. تعتبر شركة التنظيف بالجبيل من أشهر الشركات التي تقدم خدمة التنظيف العالمية للعملاء وذلك من خلال فريق من العاملين الفلبينيين المتخصصين في عملية التنظيف الكامل للأسطح والأرضيات ، بحيث يتم إزالة الأوساخ والأتربة وبقايا الدهانات تتواجد على الأسطح بالإضافة إلى أنها تقدم خدمة تنظيف السجاد والبسط والمفروشات والستائر بأدوات حديثة وخطوات بسيطة تعمل على منع تراكم الأوساخ والأتربة عليها ، وذلك من أجل الحصول على نظافة بيت مميز ومتألق ، ويجوز استقبال الضيوف في أي وقت حيث أن عملية التنظيف لا تستغرق وقتا طويلا في التنفيذ ، ولهذا يمكن اعتبار الشركة من أفضل الشركات المتخصصة في تقديم جميع الخدمات للعملاء لذلك أن يحصلوا على أفضل جودة وخدمة في أسرع وقت.
    مميزات شركة تنظيف بالجبيل
    تميزت الشركة عن غيرها من الشركات في تقديم خدمة فريدة من نوعها ، حيث تستخدم جميع أنواع التنظيف التي تزيل أصعب البقع على السجاد والمفروشات باستخدام المنظفات العالمية القوية.
    شركة تنظيف بالجبيل
    شركة تنظيف بالدمام
    https://almthaly-dammam.com
    شركة تنظيف بالقطيف
    http://kenanaonline.com/users/almthaly-dammam/posts/1104858
    السفير المثالي

    ReplyDelete
  4. شركة نقل اثاث بالرياض 0500091013 ارخص شركة نقل عفش – إدارة سعودية
    شركة نقل عفش بالرياض نقل اثاث بالرياض شركة القمة أولي شركات نقل الأثاث بالرياض الرياض ، شركة احترافية في تطبيق مفهوم النقل للبضائع وأثاث المنازل و الفلل و القصور و المباني السكنية المبني علي قواعد و أسس ادارية و علي تكنولوجيا النقل من الباب الي الباب باستخدام أحدث الآليات في النقل لذا بحمد الله جميع عمليات النقل التي تتم من خلال شركة القمة تتم بنجاح دون ان يتعرض الأثاث للخدش او التجريح أو التكسير فنحن نضمن لك عملية نقل آمنة تماما فشركة القمة شركة متخصصة في عالم النقل و جميع العاملين بالشركة علي مستوي عالي من المهنية و الخبرة لذلك كن مطمئن عند تعاملك معنا فشركة القمة شركة تستحق الثقة .
    شركة نقل عفش بالرياض الشامل نقل اثاث بالرياض الرياض
    فك وتركيب اثاث المنزل
    تغليف الأثاث
    خدمات التنظيف
    نقل الأثاث الي أبعد المحافظات و الأماكن
    افضل شركة نقل عفش بالرياض

    هدف شركة القمة هو راحة العميل من خلال تقديم خدمة شاملة و مميزة بأرقي أسلوب و دون أن يتحمل العميل أي من متاعب النقل فهي تمتلك .
    سيارات مجهزة علي اعلي مستوي المفتوح منها و المغلق .
    عمالة مدربة مكونة من نجاريين و فنيين متميزيين .
    الأوناش الهيدرولكية التي تصل الي الأدوار الشاهقة .
    مجموعة من أكفء قائدي السيارات الحاصلين علي رخص قيادة يستطيعون تحمل القيادة في كافة الطرق و السفر الي أبعد المحافظات .
    لديها ايضا جميع خدمات الفك و التركيب و التغليف و النقل و الرفع والتنزيل ( يدوي _ أوناش هيدروليكية ) ا بواسطة أكبر المتخصصيين و تحت اشراف مجموعة من أكبر المشرفيين .
    تخزين عفش بالرياض

    للحصول على افضل الاسعار كي تستطيع تخزين اثاثك بأريحيه دن عناء وتعب فعليك التعامل مع شركتنا
    فالاسعار لدينا مناسبه جميع العملاء في أي مكان داخل مدينة الرياض
    واذا كنت خارج مدينه الرياض فالتكلفه لا تزيد كثيرا فالشركة تسعى دائما لراحتكم وارضاءكم
    فلدي شركة تخزين الاثاث بالرياض جميع الوسائل التي تيسر عملية نقل وتخزين الاثاث وجميع العماله
    والمهنيين المتدربيين على التعامل مع كافة الصعوبات التي ممكن ان تواجههم وكيفية التعامل
    ايضا مع جميع انواع الاثاث ومختلف موديلاته
    فالشركه لديها الغرف الشاسعه والمستودعات المجزه لتخزين الاثاث بكل امان لاقصى مده يريدها العميل

    نقل اثاث بالرياض
    [URL=https://elawaeil.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%A3%D8%AB%D8%A7%D8%AB-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D8%B6-%D8%B9%D9%85%D8%A7%D9%84%D8%A9-%D9%81%D9%84%D8%A8%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9/]نقل اثاث بالرياض[/URL]

    ReplyDelete
  5. شركه تنظيف شقق بالدمام
    شركه تنظيف منازل بالدمام
    شركه تنظيف فلل بالدمم
    https://2u.pw/p0cbI

    ReplyDelete
  6. شركة تنظيف منازل بالدمام
    شركة تنظيف شقق بالدمام
    شركة تنظيف فلل بالدمام
    https://www.ajiad.net/

    ReplyDelete
  7. شركة تنظيف فلل بالدمام
    شركة تنظيف شقق بالدمام
    شركة تنظيف منازل بالدمام
    https://www.ajiad.net/

    ReplyDelete
  8. شركة رواد الحرمين الموقع الرائد فى عالم الخدمات المنزليه والاول بالمملكه العربيه السعوديه
    في مجال كشف تسربات المياه بمكة وجدة

    شركه كشف تسربات المياه بجدة


    شركة كشف تسربات المياه بمكةا

    ReplyDelete

  9. شركة عزل خزانات بالقصيمهل تعاني من تسربات المياه في منزلك أو على الجدران أو الأسقف ، هل تقلق من ترك هذه المشكلة لشركة قليلة الخبرة والتسبب في تشققات وأضرار في المناطق المتضررة من تسرب المياه وعلاماتها ، لا تقلق ، مع قيام شركتنا باكتشاف تسربات المياه في المخبز ، يمكننا أن نطمئن إلى أن شركتنا لا تعاني من هذه المشكلة. افضل شركة كشف تسربات المياه بالقصيم
    يمكن أن تسبب لك المنازل المتسربة العديد من المشاكل ، من أهمها ارتفاع فواتير المياه ، أو تآكل الطلاء ، أو العناصر الخرسانية في المباني ، أو حتى الصعوبات في المنزل نتيجة تفاعل الماء شركة كشف تسربات المياه بعنيزةمع مواد البناء على الجدران والأرضيات المصدر شركة عزل أسطح بالقصيم.
    شركة عزل خزانات بالقصيم
    تقدم شركتنا خدمات اخرى
    شركة تنظيف خزانات بالقصيم
    شركة كشف تسربات المياه ببريدة
    شركة كشف تسربات المياه بالبكيرية
    شركة ترميم منازل بالقصيم

    ReplyDelete