Wednesday, December 26, 2012

RECIPE - Polenta with Turkey Ragu and Mushrooms

Capixaba chef Sylvia Lis, using the Italian traditions of the mountainous interior of the state of Espírito Santo, combines left-over roast turkey with polenta and mushrooms to create an unusual and delicious lunch or dinner main course. The dish is based on Italian-immigrant traditions and is often served on December 25th (in Brazil, that's the day after the Christmas meal - not the 26th). Our previous post on Flavors of Brazil details the traditions surrounding this dish, this post will provide the recipe.
________________________________________________________
RECIPE - Polenta with Turkey Ragu and Mushrooms (Polenta com Ragu de Peru e Cogumelos)
Serves 6

For the ragu:
3/4 lb (300 gr) left-over turkey meat, shredded
1/3 lb (150 gr) mushrooms, shitake if possible, sliced
2 Tbsp finely chopped onion
3 cloves garlic, finely chopped
1/2 cup dry white wine
2 to 3 cups combined turkey broth (made from roast-turkey carcass) and left-over turkey gravy
2 sprigs fresh thyme
extra-virgin olive oil
salt to taste
finely chopped Italian parsley (for garnish)

For the polenta:
2 cups polenta
1 cup cold water
3 cups boiling water
1 Tbsp cream cheese
salt to taste
----------------------------------------------------------------------------------------
Prepare the ragu:
In a large saucepan, heat the olive oil, then add the chopped onion and garlic. Cook for a minute or two, until the onion softens but doesn't brown. Add the sliced mushrooms and saute for a few minutes, tossing the mushroom slices frequently. Add the shredded turkey and the white wine. Bring the wine to a boil and cook for a few minutes, or until the wine thickens a bit. Add the turkey broth and gravy bit by bit, until you have a medium-thick rich sauce. Season to taste with salt if necessary. Reserve, keeping warm.

Prepare the polenta:
In a large saucepan, combine the polenta and the cold water, stirring and mixing until all the polenta becomes moistened. Add the boiling water and cook, stirring constantly until the mixture thickens and pulls away slightly from the edges of the pan. If necessary add more boiling water, in small amounts, to make sure the mixture doesn't become too thick - you want it to be just slightly soupy. It should be just pourable. Stir in the cream cheese, making sure it's completely mixed in, then season for salt.

Mounting the dish:
In a large deep rectangular or round serving dish, pour out the polenta. Using a ladle, spoon the turkey and mushroom ragu over the surface of the polenta, starting in the middle of the pan and working your way out to both ends. Sprinkle the ragu with chopped parsley and serve.

39 comments:

  1. 5 bài tập giúp giảm mỡ đùi nhanh nhất sẽ giúp chị em lấy lại vóc giáng, sở hữu một bắp chân thon gọn, không còn mỡ đùi là những điều kỳ diệu Bài tập giảm mỡ đùi nhanh nhất này mang lại.

    ReplyDelete
  2. Chuyên tư vấn môi trường
    |Công ty môi trường
    |cong ty moi truong
    |cty moi truong
    |cty môi trường

    trang tải phim hd nhanh cung cấp những bộ phim hd chất lượng Full HD nhưng với dung lượng thấp nhất

    ReplyDelete
  3. Bạn muốn có thân hình hoàn hảo và không biết loại thuoc giam can an toan và hiệu quả nào?. super collagen + c giúp chống lão hóa, trắng da khỏe đẹp, nếu muốn tăng cường thị lực hãy sử dụng thuốc bổ mắt của chúng tôi. Loại thuốc sản xuất từ nhật collagen shiseido dang vien giúp trắng da chống lão hóa. Hãy uống thuốc giải độc gan để có 1 lá gan khỏe mạnh mà không bị tổn thương. Sinh lý của bạn đang yếu đi vì cậu nhỏ, sau đây là cáchlàm tăng kích thước cậu nhỏ giúp bạn yêu lâu hơn .thuốc fucoidan umino shizuku của chúng tôi là thuốc từ Nhật hổ trợ ung thư hiệu quả nhất. collagen có tác dụng gì và hiệu quả ra sao, có giúp trắng da được không? Bạn bị hói hoặc không có tóc hãy sử dụng thuoc moc toc để có 1 mái tóc đen và mượt mà.

    ReplyDelete
  4. Công ty chúng tôi là nhà phân phối chính thức các sản phẩm sắt thép Hòa Phát.
    Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực phân phối sắt thép xây dựng, chắc chắn sẽ mang lại sự hài lòng cho Quý Khách!
    Đến với công ty chúng tôi, Quý khách sẽ nhận được giá sắt thép xây dựng cạnh tranh nhất, sản phẩm chất lượng, uy tín nhất. Để biết thêm thông tin chi tiết quý khách hàng vui lòng truy cập vào website: Thép Hòa Phát để tham khảo:

    ReplyDelete
  5. Béc phun cát có vỏ bằng nhôm, lõi Venturi, bằng hợp kim Tungsten Carbide nên có tính chịu mài mòn và độ bền cao hơn các béc phun cát làm bằng chất liệu khác. Tùy vào vật cần làm sạch mà có những loại béc phù hợp: béc phun cát số 5, béc phun cát số 6 , béc phun cát số 7 …. Liên hệ 0903 924 675 để được tư vấn về thông tin và cách lựa chọn béc phun cát phù hợp. Hoặc truy cập nhanh vào tienduc.vn

    ReplyDelete
  6. Kami adalah industri Toko Mebel furniture minimalis menjual mebel berkualitas harga murah Mebel Jepara Minimalis yang tentunya dengan kualitas terbaik dan khas dari pengrajin mebel dengan ukiran mebel minimalis Jati katalog produk mebel kami banyak dan lebih dari ratusan hingga ribuan produk yang bisa anda cek disini meja makan minimalis dengan harga yang relatif murah anda sudah bisa mendapatkan produk Kamar Set Jati Minimalis asli produk mebel minimalis jepara yang berkualitas dan di kerjakan oleh para tukang kayu asli jepara yang sudah berpengalaman di bidangny. Selain itu toko mebel kami juga menjual produk kursi tamu minimalis asli produk jati dari jepara, Di samping itu produk yang kami tawarkan memang benar-benar mempunyai kualitas tinggi, tersedia juga produk buffet minimalis yang merupakan salah satu produk utama yang harus ada dalam satu hunian rumah kami sediakan dengan berbagai macam model Meja Makan Minimalis produk minimalis yang tentunya sangat elegant Kursi untuk ruang Tamu Jati Minimalis sampai dengan model yang mewah yang tentunya. kemewahan dari produk yang kami tawarkan berbeda dengan yang lain contohnya set kursi sofa produk modern berbahan baku jati yang tentunya sangat awet untuk anda peroleh untuk ditempatkan di rumah anda, semua itu anda bisa melihatnya di katalog produk tempat tidur minimalis asli karya toko jati Mebel Jepara Minimalis. Kami juga ada produk modern berbahan baku jati yang tentunya sangat awet untuk anda peroleh untuk ditempatkan di rumah anda, semua itu anda bisa melihatnya di katalog produk mebel jati dan untuk semua produk yang kami koleksi nantinya produk tersebut akan kami tawarkan sesuai dengan harga mebel tempat tidur. Anda jangan khawatir karena produk yang kami jual itu mempunyai kualitas yang terjamin yang di buat oleh para pengrajin kursi sofa minimalis yang sudah berpengalaman di bidangnya. Tentunya kami tidak ingin mengecewakan para konsumen kami,maka dari itu kami memberikan produk toko mebel online dengan harga yang terjangkau. Semua furniture yang kami jual adalah produk dari kami dan jika anda ingin melihat koleksi furniture dari jepara anda bisa mengunjungi toko furniture online jepara yang berkualitas dan terpercaya. Jangan pernah tertipu berbelanja furniture secara online yang mengatas namakan mebel jepara,hanya di sini anda bisa mendapatkan furniture jati yang berkualitas asli jepara.

    ReplyDelete
  7. Xem chi tiết các sản phẩm cửa tự động tại đây: http://groupthuanphat.com/san-pham/cua-tu-dong/
    Cửa trượt Nhật Bản một trong những thương hiệu được nhiều người tiêu dùng tại Việt Nam lựa chọn. Vậy có tốt không, xem chi tiết tại đây nhé: http://groupthuanphat.com/cua-truot-tu-dong-nhat-ban/
    Thi công và lắp đặt barrie ở đâu tốt và tiết kiệm nhiều chi phí nhất http://groupthuanphat.com/chuyen-nhan-lap-dat-barrier-tu-dong-chat-luong-tot-nhat/

    ReplyDelete
  8. Nice recipe. Thanks for sharing it. i am going to bookmark your blog because i like to collect unique recipe blogs around the world. Keep sharing the delicious recipes. :)

    ReplyDelete
  9. Thanks for sharing, nice post! Post really provice useful information!

    Giaonhan247 chuyên hướng dẫn cách mua hàng trên amazon ship về việt nam cũng như hướng dẫn tự mua hàng trên amazon ship về Việt Nam uy tín, và kinh nghiệm mua hàng trên amazon cũng như cách tính thuế khi mua hàng trên amazon giá rẻ.

    ReplyDelete
  10. Packers And Movers Bangalore Local Household Shifting Service, Get Free Best Price Quotes Local Packers and Movers in Bangalore List, Compare Charges, Save Money And Time at
    Local Packers And Movers Bangalore

    ReplyDelete
  11. Hire Best Packers And Movers Mumbai for hassle-free Household Shifting, ***Office Relocation, ###Car Transporation, Loading Unloading, packing Unpacking at affordable Price Quotation. Top Rated, Safe and Secure Service Providers who can help you with 24x7 and make sure a Untroubled Relocation Services at Cheapest/Lowest Rate @ Packers And Movers Mumbai

    ReplyDelete
  12. Packers and Movers Pune Provide High Quality ***Household Shifting, Home/Office Relocation, Insurance, Packing, Loading, ###Car Transportation Service Pune and High experiences, Top Rated, Safe and Reliable, Best and Secure Packers and Movers Pune Team List. Get ✔✔✔Affordable Rate Charts and Compare Quotation and Save Money and Time @
    Packers And Movers Pune

    ReplyDelete

  13. Really impressive post. I read it whole and going to share it with my social circules. I enjoyed your article and planning to rewrite it on my own blog.
    https://packersmoversbangalore.in/

    ReplyDelete
  14. Packers and Movers Hyderabad Give Certified and Verified Service Providers, Cheap and Best ###Office Relocation Charges, ***Home Shifting, ✔✔✔Goods Insurance worth Rs. 10,000, Assurance for Local and Domestic House Shifting. Safe and Reliable Household Shifting Services in Hyderabad with Reasonable Packers and Movers Price Quotation @ Packers And Movers Hyderabad

    ReplyDelete
  15. The information you share in the article is very helpful, thank you, I will visit the blog more often.
    Vận tải con thoi là một công ty vận tải uy tín chở hàng hỗ trợ bốc dỡ hàng tốc hành gọn gàng mọi khu vực,
    dịch vụ chành xe đi đà nẵng chúng tôi xe giao nhận 24/24 mọi lúc mọi nơi,
    nhiều trường hợp những khách hàng muốn giao nhận gấp kịp tiến độ; vận tải hàng hóa bắc nam xe tải mới 100% bảo đảm an toàn
    gửi hàng đi đà nẵng, tài xế xe chuyên môn cao nhiều thông thuộc đường,
    nhiệt huyết tâm huyết với các tuyến đường nội thành van tai tuyến đường nội thành chạy đủ tải không chạy nhanh vượt tốc độ,
    hỗ trợ quý khách sắp xếp hàng xếp hàng nhanh nhằm phục vụ khách hàng toàn diện và tốt nhất, Công ty TNHH Vận tải Con thoi cung cấp dịch vụ chở hàng
    chành xe nha trang, dịch vụ chở hàng trọn gói từ đóng gói, lắp đặt,
    bốc dỡ đồ điện tử cho đến gọi xe lên hàng sắp xếp gửi hàng đi nha trang.

    ReplyDelete
  16. I must say you had done a tremendous job,I appreciate all your efforts.Thanks alot for your writings....
    Local Packers And Movers Bangalore

    ReplyDelete
  17. I do consider all the ideas you have presented on your post. They're really convincing and will certainly work. @ Packers And Movers Bangalore

    ReplyDelete
  18. Students must avail of online assignment help service if they want to hire someone to do my assignment. Grab academic writing services to boost your knowledge as well as marks efficiently.

    ReplyDelete
  19. Get that assignment writing service, which students look for these days, from us. Unlike other websites, My Assignment Help is relatively easier and user friendly, when it comes to ordering your assignments. All you have to do is simply fill out the form and sit relax.

    ReplyDelete
  20. Your article is so convincing that I couldn’t stop myself from appreciating this. Thank you for posting this. If you are looking for assignment help online services or you want to boost your marks without putting lots of efforts, do contact our online assignment writing service provider and receive the best assignments as per your requirements.

    ReplyDelete
  21. Each semester we are overwhelmed with inquiries like 'how might I pay somebody to do my online assignment.' We attempt to guarantee that each student scores passing marks and advances academics. As our group is accessible nonstop, you can reach them whenever you need help. assignment provider , assignment help melbourne

    ReplyDelete
  22. Enjoy The Company Of A Beautiful Sexy Woman & Delhi Escorts
    Meet Vip Girls is one of the top Delhi Escorts services who always work for true gentlemen who enjoy the company of a beautiful sexy Woman & High profile girls.Our Delhi Escorts strive to be first-class professionals in every way.Come Book us for more Sexual desire 24/7
    Delhi Escorts
    Delhi Escorts

    ReplyDelete
  23. If you want some sensual call girls then meet with our naughty escorts who can make you feel horny with them.
    Mahipalpur Escorts ||
    Rajouri Garden Escorts ||
    Munirka Escorts ||
    East of Kailash Escorts ||
    Escorts Service in Moti Nagar ||

    ReplyDelete

  24. تنسيق الحدائق المنزلية من الامور الممتعة وهي غالبا تتطلب فقط تنظيم وترتيب الفضاء بحيث تستغل كل فراغ في الحديقة وتمزج بين الالوان للحصول على منظر جميل من النباتات
    شركة تنسيق حدائق بجدة
    نحتاج إلى إبقاء الخزان الجديد في نفس الحالة لفترة طويلة من خلال تعقيم المياه في الخزان أولاً ، حيث أن الخزان الجديد خالٍ تمامًا من الرواسب والفطريات. مع إدخال الماء ، لا يوجد مجال لدخول الفيروسات إلى الخزان ، لذلك يجب توخي الحذر للتأكد من أن الماء معقم وحرص على إبقاء الخزان لأطول فترة ممكنة.
    أفضل شركة تنظيف خزانات بالطائف لتنظيف جميع انواع الخزانات بمهارة
    شركة تنظيف خزانات بالطائف
    نظافة وجمال منزلك خير دليل على نظافة الجدران حيث ينكشف بسرعة أكبر قدر من الأوساخ والغبار والأوساخ ، كما نقوم بتنظيف الجدران بالطلاء والمواد الحافظة للجدران وتنظيفها بكفاءة عالية. تستخدمين أفضل وأقوى وأسلم المنظفات لصحتك ، والتي تحتوي أيضًا على عطر ذكي يعزز جمال المكان. يبدأ التنظيف بغسل جميع أنواع الجدران سواء كانت دهانات أو دريوال أو جميع أنواع ورق الحائط.
    شركة تنظيف منازل بالطائف

    ReplyDelete
  25. Great blog article. Really looking forward to read more. Will read on 야한동영상

    Also feel free to visit may webpage check this link
    야설

    ReplyDelete
  26. With thanks! Valuable information! I think this is among the most vital info for me. 일본야동

    Also feel free to visit may webpage check this link
    한국야동

    ReplyDelete
  27. This article is an appealing wealth of useful informative that is interesting and well-written. I commend your hard work on this and thank you for this information. I know it very well that if anyone visits your blog, then he/she will surely revisit it again. 한국야동닷컴

    Also feel free to visit may webpage check this link
    국산야동

    ReplyDelete
  28. I am really glad to glance at this website posts which includes plenty of useful data, thanks for providing such information. 국산야동

    Also feel free to visit may webpage check this link
    야설

    ReplyDelete
  29. Thank you. I authentically greeting your way for writing an article. I safe as a majority loved it to my bookmark website sheet list and will checking rear quite than later. 중국야동넷

    Also feel free to visit may webpage check this link
    야설

    ReplyDelete