Monday, October 26, 2009

RECIPE - Kale Mineira

This dish, known as "couve mineira" in Brazil, is one of Minas Gerais' most well-loved culinary exports to the rest of Brazil. A simple side-dish, it has become an essential component of feijoada, which is originally from Rio de Janeiro, but is considered Brazil's national dish.




The kale used in Brazil is flat-leafed, unlike the curly kale normally found in North American markets. However, this dish can very successfully be made with curly-leafed kale, or even with collard greens or escarole. Any green that provides the required bitterness would be a successful substitute.

Click on "read more..." below for the recipe






RECIPE - Kale Mineira
Serves 4

1 or 2 bunches kale or other bitter green ( about 1 lb./500 gr.)
2 Tbsp. light olive oil
2 cloves finely chopped garlic
salt to taste
_______________________________________________

Carefully wash the greens, roll the leaves into cigar shapes, and thinly slice into fine shreds. Dry.

Heat the oil in a heavy saucepan, wok or frying pan over medium heat. Add the chopped garlic and fry for a minute or two. Be careful not to let the garlic brown or burn.

Add the shredded greens, and stir-fry for about 2 minutes, just until the greens soften, but before they lose their brilliant dark color.

Serve immediately.

(Variation: sometimes this dish is served with finely chopped cubes of smoked bacon (about 100 gr.). Fry the bacon until all the fat has rendered and the cubes are crisp, and then add the garlic, eliminating the olive oil. Then add the greens as per the master recipe)

4 comments:

  1. Bạn muốn sử dụng dịch vụ giao hàng thu tiền hộ. Bạn là chủ kinh doanh cần nơi nhận giao hàng cho shop online. Bạn muốn biết bảng giá giao hàng nhanh để chuyển hàng đi đà nẵng hoặc là giá chuyển hàng đi hà nội. Hãy liên hệ chúng tôi, đảm bảo bạn sẽ hài lòng khi sử dụng dịch vụ của chúng tôi.

    ReplyDelete
  2. Kênh thông tin mua bán nhà đất tại Việt Nam , nếu bạn muốn mua hay bán nhà đất thì chỉ cần vào đây , chúng tôi sẽ cho mọi người biết về tin của bạn, nha dat hcm, nha dat go vap, nha dat thu duc, nha dat tan phu, nhà đất quận 9 . Còn chần chờ gì nữa , hãy đăng tin mua bán nhà đất nhanh nhanh . Bạn đang phân vân không biết phải chúc đám cưới bạn mình như thế nào thì bạn có thể tham khảo loi chuc dam cuoi, thiep cuoi dep, loi chuc dam cuoi hay o day .

    ReplyDelete
  3. Các sản phẩm collagen tốt nhất trên thị trường hiện nay. Chúng tôi, muathuoctot chuyên cung cấp những sản phẩm collagen tốt nhất, giá thành cạnh tranh nhất, đảm bảo 100% hàng thật chất lượng. Những sản phẩm bán chạy nhất của chúng tôi green tea collagen , fish collagen, collagen de happy, collagen shiseido enriched, collagen nitta, Maihada collagen

    ReplyDelete
  4. Enjoy the delicious Kale, Vietnam.

    ReplyDelete